Gastronomía de Rumania

La cocina rumana es una amalgama deliciosa de sabores y tradiciones, moldeada por las diversas culturas con las que ha interactuado a lo largo de los siglos. Aunque ha absorbido influencias de las cocinas turca, austriaca, alemana, griega, húngara y eslava, mantiene un carácter rumano único.

Uno de los aspectos más destacados de la cocina rumana es su variedad de sopas, conocidas como "ciorbă", que a menudo tienen un sabor agrio. Otro elemento esencial es la "țuică", un potente aguardiente de ciruela que muchos rumanos disfrutan. Figuras históricas como Costache Negruzzi y Mihail Kogălniceanu han documentado la cocina rumana temprana, ofreciéndonos una visión del pasado culinario. El queso siempre ha sido una parte importante de la dieta, con los antiguos dacios conocidos por su producción de vino y cerveza. La llegada del maíz y las papas a Europa también tuvo un gran impacto en la cocina rumana, contribuyendo a un auge demográfico.

Los platos rumanos ofrecen una amplia gama de opciones, desde albóndigas y musaca hasta sarmale (rollos de col rellenos) y una variedad de sopas inspiradas en la cocina turca. Aunque el cerdo es la carne más consumida, la ternera, el cordero y el pescado también son populares. Durante la Navidad, se preparan alimentos tradicionales como cârnați (salchichas), lebăr (salchicha de hígado) y sângerete (morcilla) de un cerdo sacrificado. La Pascua está marcada por platos de cordero como drob de miel (haggis de cordero) y borș de miel (sopa de cordero). Los panqueques rumanos, conocidos como "clătite", pueden rellenarse con ingredientes tanto salados como dulces, lo que los convierte en un manjar versátil.

El vino tiene un lugar especial en la cultura rumana, con una tradición que se extiende por más de tres mil años. El país produce una variedad de vinos tanto nacionales como internacionales. Los quesos rumanos, como brânză de burduf y telemea, se elaboran con leche de vaca o de oveja y son componentes fundamentales de muchos platos. Para los golosos, los postres rumanos como cozonac (pan dulce) y papanăși (donas fritas) ofrecen sabores únicos y deliciosos.

Las bebidas tradicionales rumanas incluyen horincă (un fuerte aguardiente de frutas), țuică, afinată (licor de arándano) y sana (un tipo de leche fermentada). La rica diversidad de la cocina rumana, con su amplia gama de platos y bebidas, es un testimonio de las influencias históricas y culturales del país.