Comer en Rumania

Rumanía, un país que se extiende sobre las ricas llanuras de Europa del Este y las escarpadas montañas de los Cárpatos, ofrece una cocina tan variada como su geografía. Con influencias que van desde los Balcanes hasta la Europa Central, los platos rumanos ofrecen una mezcla de sabores que capturan la historia y la cultura del país. En este artículo, exploraremos las delicias culinarias que todo turista debe degustar al visitar Rumanía, desde su emblemático guiso de carne hasta los postres llenos de tradición y sabor.

Platos típicos de la gastronomía rumana

Sarmale

Los sarmale son quizás uno de los platos más representativos de la cocina rumana. Consisten en hojas de repollo fermentado o fresco rellenas de una mezcla de carne de cerdo picada, arroz y especias, a menudo acompañadas de crema agria y polenta. Se cocinan lentamente durante varias horas, lo que les otorga un sabor profundo y característico.

Mămăligă

La mămăligă es una especie de polenta rumana, un alimento básico tradicional hecho de harina de maíz cocida con agua y sal. A menudo se sirve como acompañamiento de platos de carne, especialmente con sarmale, o se puede disfrutar con queso, crema agria o un huevo frito encima.

Ciorbă de burtă

La ciorbă de burtă es una sopa rumana que tiene como ingrediente principal el estómago de res, conocido también como tripa. Es una sopa agria y sabrosa, que se condimenta con ajo, vinagre, crema agria y a menudo se sirve con un toque de pimiento rojo picante.

Mititei

Los mititei, o mici, son pequeñas salchichas de carne picada sin piel, hechas generalmente de una mezcla de carne de cerdo, ternera y cordero, condimentadas con ajo, pimienta negra y otras especias. Se cocinan a la parrilla y se sirven con mostaza y pan fresco, siendo un alimento popular en las barbacoas y restaurantes al aire libre.

Tochitură

Tochitură es un guiso rico y contundente que se hace con carne de cerdo o ternera, a menudo acompañada de embutidos como chorizo, huevo frito, queso y mămăligă. Es un plato que se encuentra comúnmente en las tabernas rumanas y es perfecto para los días fríos.

Papanasi

Los papanasi son un postre tradicional rumano que consiste en donas fritas o hervidas hechas de una masa de queso dulce, servidas con crema agria y mermelada de frutas, comúnmente de arándanos. Son esponjosos, dulces y una auténtica delicia para el paladar.

Cozonac

El cozonac es un pan dulce tradicional, similar al panettone italiano, que se prepara típicamente para las festividades de Navidad y Pascua. Esta delicia está rellena de una mezcla de nueces, cacao o pasta de semillas de amapola y a menudo se aromatiza con cáscara de limón o naranja.

Țuică

Aunque no es un plato, la țuică es una bebida esencial en la cultura rumana. Es un aguardiente de ciruela que se sirve tradicionalmente como aperitivo. Varía en fuerza y calidad, a menudo hecha de forma casera, y se disfruta durante todo el año, pero especialmente durante las festividades y reuniones familiares.

Zacuscă

La zacuscă es un tipo de conserva de vegetales, que incluye berenjenas, pimientos rojos, cebollas y tomates, todos ellos asados y mezclados con aceite y especias. Se sirve comúnmente como aperitivo o acompañamiento, untada en pan fresco.

Murături

Los murături son encurtidos rumanos que pueden incluir pepinos, col verde, pimientos, zanahorias y otros vegetales. Se fermentan en salmuera con diferentes hierbas y especias, y son un acompañamiento refrescante y crujiente para muchos platos rumanos.

Postres típicos rumanos

Plăcintă

La plăcintă es una especie de pastel o tarta rumana que se puede rellenar con queso dulce, manzanas, calabaza o incluso carne. Se puede encontrar en diferentes formas y tamaños, y es una opción popular tanto para el desayuno como para el postre.

Salată de boeuf

Aunque el nombre sugiera otra cosa, la salată de boeuf es una ensalada que se prepara tradicionalmente para las festividades en Rumania. Contiene carne de res cocida y picada, verduras como zanahorias y guisantes, todo ello mezclado con mayonesa y mostaza y decorado con pimientos o aceitunas.

Baclava

La baclava es un postre que, aunque de origen otomano, se ha hecho un lugar en la repostería rumana. Elaborada con capas de masa filo, rellenas de una mezcla de nueces trituradas, azúcar y especias, y empapada en almíbar o miel, la baclava es un postre rico y decadente.

Colivă

La colivă es un plato tradicional que se sirve en Rumania durante los funerales y conmemoraciones. Es un pudín de trigo hervido endulzado con azúcar y nueces, a menudo decorado con cruces o otros símbolos religiosos hechos de nueces molidas.

Foi de nucă

Foi de nucă son pequeñas galletas en forma de nuez hechas con masa de nuez y rellenas de un dulce de leche o crema de cacao. Son un regalo tradicional en bodas y celebraciones y son tan deliciosas como atractivas a la vista.