Kalach

Kalach, también conocido por diversos nombres como kalács, kolach, kolač o colac, es un pan tradicional muy apreciado en Europa del Este, frecuentemente presente en comidas rituales. El nombre proviene del eslavo antiguo "kolo" que significa "círculo" o "rueda."

En Hungría, el kalács es un pan dulce similar al brioche y es especialmente popular durante la Pascua. Tradicionalmente, se elaboraba con harina de alta calidad, y hoy en día se enriquece con leche y huevos para un sabor aún más delicioso.

En Rumania, el pan trenzado conocido como colac es un elemento esencial para eventos significativos como Navidad, Pascua, bodas y funerales. En las zonas rurales, es una parte valorada de la tradición navideña, donde las personas cantan "colinde" (villancicos tradicionales) mientras comparten colac y pequeños regalos.

En Rusia, el kalach es un pan blanco trenzado que alguna vez se consideró un manjar elegante. A menudo tiene una sección más delgada que actúa como "asa" la cual se descartaba después de consumir la parte principal. Los panaderos que elaboraban estos panes se llamaban "kalachniks" y los apellidos "Kalachnikov" o "Kalashnikov" derivan de este oficio.

En Ucrania, los kolaches tienen forma anular o alargada y se elaboran con harina de trigo. Simbolizan suerte, prosperidad y buena fortuna. Estos panes son una parte fundamental del Svyat Vechir, la Cena Santa en la víspera de Navidad ucraniana. Los kolaches también están presentes en los funerales, donde se bendicen en la iglesia y se sirven con fruta fresca, simbolizando las buenas acciones del difunto. En algunas áreas, también se emplean en bendiciones de fertilidad o se distribuyen como regalos en ceremonias conocidas como "kolachyny" o "kolachannya."