Mititei

Mititei, también conocidos como Mici, es un plato emblemático de Rumanía que consiste en rollos de carne molida a la parrilla. Estos deliciosos rollos se preparan típicamente con una mezcla de carne de res, cordero y cerdo, sazonada con una combinación de especias como ajo, pimienta negra, tomillo, cilantro, anís, ajedrea y, en ocasiones, pimentón. Para garantizar una textura y sabor óptimos, la mezcla también incluye bicarbonato de sodio y caldo o agua.

Si alguna vez has probado ćevapi de los Balcanes o kebabs del Medio Oriente, encontrarás los Mititei bastante similares. Por lo general, se sirven con una guarnición de papas fritas, mostaza y verduras encurtidas, lo que conforma una comida abundante y satisfactoria.

Los orígenes de los Mititei se remontan a finales del siglo XIX en Bucarest, donde un cocinero llamado Iordache Ionescu es acreditado con la invención del plato. Rápidamente ganó popularidad y se convirtió en un elemento básico de la gastronomía rumana. A lo largo de los años, la receta ha experimentado algunas modificaciones, como la adición de bicarbonato de sodio para mejorar el sabor y la textura.

Actualmente, los Mititei son extremadamente populares en Rumanía, con un estimado de 440 millones consumidos cada año. Se disfrutan en casa, en restaurantes y especialmente en eventos de parrilladas al aire libre. El platillo es particularmente popular el Día Internacional de los Trabajadores, el 1 de mayo, cuando millones de Mititei son consumidos solo ese día en 2019. Aunque a menudo se celebra como el "plato nacional" de Rumanía, no ostenta oficialmente ese título.

El atractivo de los Mititei no se limita a Rumanía; una cantidad significativa se exporta a países con grandes comunidades rumanas, como Italia, España y el Reino Unido. Este amor generalizado por los Mititei destaca su importancia cultural mucho más allá de las fronteras de Rumanía.