Pastramă

La pastramă es una carne de charcutería muy apreciada en Rumanía, tradicionalmente elaborada a partir de cordero, cerdo y carnero. Este método de conservación de la carne se remonta a tiempos anteriores a la refrigeración moderna, permitiendo almacenar carne durante períodos prolongados. El proceso de preparación incluye salmuera, secado, sazonado con hierbas y especias, ahumado y cocido al vapor. Originalmente una especialidad de Valaquia hecha con carne de carnero joven, el nombre "pastramă" se deriva del verbo rumano "a păstra" que significa "guardar" o "conservar." Este término podría tener sus raíces en la palabra latina "pastor" que significa "pastor." El plato llegó a Cesarea Mazaca en Anatolia como "pastron" y puede haber influido en la creación del pastrami.

En el año 455 d.C., los gépidos, liderados por el rey Ardarico, conquistaron Panonia y se establecieron en Transilvania durante unos dos siglos. Sin embargo, en el año 567 d.C., los lombardos derrotaron a los gépidos y descubrieron la pastramă, refiriéndose a ella como bresaola. La pastramă llegó a los Estados Unidos a finales del siglo XIX, gracias a los inmigrantes judíos rumanos. Inicialmente se deletreaba "pastrama" en inglés, pero posteriormente el nombre se cambió a "pastrami" posiblemente para darle un toque italiano similar al salami.