Saramură

Saramură es un plato apreciado de la cocina rumana que varía según la región. En Dobruja, generalmente se prepara con pescado, mientras que en Moldavia y Transilvania se elabora con carne seca o ahumada. El plato consiste en asar a la parrilla el pescado o la carne, y luego remojarlo, rociarlo o hervirlo en una salmuera o una salsa basada en salmuera.

Para enriquecer su sabor, a menudo se le añaden verduras, mamaliga (una especie de polenta) y papas. Los lipovanos, una comunidad en Rumania, tienen su propio término para este plato: "rassol". Por ejemplo, una variante popular conocida como "saramură de crap" (saramură de carpa) es llamada "karp rassol" entre ellos. Este plato frecuentemente se traduce al inglés como "carp in brine" o "salted carp".