Socată

Socată, también conocida como suc de soc, es una bebida tradicional rumana muy apreciada, elaborada a partir de las flores del arbusto europeo de saúco, Sambucus nigra. Esta bebida refrescante puede ser no alcohólica o ligeramente alcohólica y puede estar carbonatada o no, todo dependiendo del proceso de fermentación.

El proceso de elaboración de la socată implica fermentar flores de saúco en una mezcla de limón y azúcar o miel. Algunas recetas también incluyen pasas, especias y levadura o granos de arroz para potenciar la fermentación. Se pueden utilizar flores de saúco frescas si se prepara a principios de verano, pero las flores secas son igualmente efectivas si se hacen en otras épocas del año.

La fermentación primaria dura aproximadamente de 2 a 4 días en un recipiente que esté cubierto pero no herméticamente cerrado. Después de este período, la bebida se filtra, se embotella y se refrigera. Es mejor consumirla en el plazo de 1 a 2 días, aunque si se deja fermentar por más tiempo, puede volverse más alcohólica y carbonatada, similar a la cerveza.

En la medicina tradicional rumana, se cree que las flores de saúco ofrecen varios beneficios para la salud, tales como propiedades desintoxicantes, diuréticas y expectorantes. Curiosamente, la planta de saúco europeo también prospera en América del Norte.

La socată no solo es popular en Rumanía; también se disfruta en muchos otros países. Incluso podrías encontrar variaciones comerciales como "Fanta Shokata" en lugares como Suecia, Suiza, Albania y Serbia. Esta encantadora bebida se comparte frecuentemente en reuniones con familiares y amigos, ya sea en ocasiones especiales o en encuentros casuales.