Taramosalata

Taramasalata, a veces escrito como taramosalata, es un meze griego muy apreciado que utiliza las huevas saladas y curadas de peces como el bacalao, la carpa o la lisa. Este dip cremoso mezcla las huevas con aceite de oliva, jugo de limón y una base de pan, papas o almendras. Algunas recetas también incluyen ajo, cebolla de verdeo, pimientos o vinagre. Aunque se pueden usar huevas de bacalao ahumadas, la receta tradicional requiere huevas curadas. La textura puede variar desde ligeramente granulosa, cuando se prepara con un mortero, hasta una pasta muy suave en las versiones comerciales.

Normalmente se sirve como aperitivo, la taramasalata combina maravillosamente con ouzo y a menudo se unta en pan. El color del plato varía desde un beige cremoso hasta rosa, dependiendo del tipo de huevas y de cualquier colorante añadido. La taramasalata de alta calidad es naturalmente beige, mientras que las versiones comerciales a menudo se tiñen de rosa. En Grecia, este plato es especialmente popular durante el Lunes Limpio, el primer día de la Gran Cuaresma, y tradicionalmente se sirve con cebolla y limón.

El nombre "taramosalata" proviene de "tarama" que se refiere a las huevas saladas, aunque también puede significar el dip preparado. Mientras que "taramosalata" refleja sus raíces griegas, la ortografía en inglés "taramasalata" también es ampliamente utilizada.

En Rumania y Bulgaria, un plato similar conocido como "salată de icre" o "ensalada de huevas" es popular. Esta versión se hace típicamente con huevas de lucio o carpa, aceite de girasol o aceite vegetal, y a veces un espesante como pan blanco. Es un producto común en las tiendas de comestibles y se puede preparar en casa, a menudo con la adición de cebolla picada. Otro dip rumano, "fasole bătută" o "frijoles machacados" hecho con frijoles, aceite de girasol, ajo y cebolla, a veces se llama "icre de fasole" o "huevas de frijoles."