Zacuscă

La zacuscă es una apreciada pasta de vegetales originaria de Rumania y Moldavia, con versiones similares en los Balcanes. Esta sabrosa pasta se elabora con berenjenas asadas, cebollas salteadas, pasta de tomate y pimientos asados, específicamente de la variedad "Round of Hungary" o "Pimiento Paprika". Algunas recetas también incluyen champiñones, zanahorias y apio para un sabor adicional. Las hojas de laurel, el aceite, la sal y la pimienta completan los ingredientes.

Típicamente, las familias preparan grandes lotes de zacuscă después de la cosecha de otoño y la conservan mediante enlatado, asegurándose de tener una deliciosa pasta para disfrutar durante todo el año. La zacuscă usualmente se sirve sobre pan como un condimento o una pasta para untar. Curiosamente, se dice que su sabor mejora después de unos meses de maduración, pero una vez abierta, debe consumirse en unos pocos días.

Aunque muchas personas preparan zacuscă en casa, también se pueden encontrar variedades comerciales, incluidas algunas de marcas búlgaras y del Medio Oriente, especialmente en los Estados Unidos. En los países cristianos ortodoxos, la zacuscă se consume a menudo durante los períodos de ayuno debido a sus ingredientes de origen vegetal.

El nombre "zacuscă" proviene de una palabra eslava que significa "aperitivo" o "tentempié", similar al término "zakuska".