Gastronomía de Sudáfrica

La cocina sudafricana es una amalgama deliciosa de sabores autóctonos e influencias culinarias resultantes de diversas olas de inmigración durante el período colonial. Antes de la colonización, las dietas locales consistían en una variedad de granos, leche fermentada y carnes asadas o guisadas. Con el tiempo, el maíz reemplazó al sorgo como el grano principal. Las familias tradicionales sudafricanas a menudo disfrutan de comidas que incluyen papilla de harina de maíz, estofado de carne y una selección de verduras. La carne, especialmente la de res, ocupa un lugar central en las comidas sudafricanas, con el asado (conocido como braai) y el biltong siendo especialmente populares.

La era colonial introdujo nuevos alimentos como el biltong, droëwors y los rusks. En cuanto a los estilos regionales, destacan las cocinas Cape Dutch y Cape Malay. La cocina Cape Dutch incorpora especias como la nuez moscada y los chiles, mientras que la cocina Cape Malay es conocida por sus curris picantes y guisos de pescado. El bobotie, un plato con raíces Cape Malay, a menudo se considera próximo a un plato nacional. Las influencias francesas e indias también son notables, con curris y platos como el bunny chow ganando popularidad.

En cuanto a las bebidas, la cerveza tradicional elaborada a partir de granos locales y productos de leche fermentada son comunes. La leche y los productos derivados de la leche son fundamentales en la dieta tradicional de los sudafricanos negros. El país también cuenta con una animada cultura de restaurantes, con establecimientos que ofrecen una amplia gama de cocinas. Las cadenas de comida rápida, tanto locales como internacionales, están muy extendidas y son muy apreciadas.