Koeksuster

Un koeksister es un dulce muy apreciado en Sudáfrica, especialmente entre la comunidad afrikáner. Se elabora con tiras de masa que se fríen hasta alcanzar la perfección y luego se sumergen en un jarabe azucarado o miel. ¿El resultado? Un exquisito pastel con un exterior crujiente y un interior pegajoso y almibarado, que tiene un sabor excepcionalmente dulce y meloso.

No debe confundirse con el koe'sister de los Cape Malay. Aunque son parecidos, la versión de Cape Malay es una bola de masa frita que se reboza en coco, lo que le otorga una textura y sabor distintos.

Preparar koeksisters es todo un arte. Primero, se fríen las tiras de masa hasta que estén doradas y crujientes. Luego, mientras aún están calientes, se sumergen en jarabe de azúcar helado. Esto crea el contraste característico entre el exterior crujiente y el interior almibarado.

Marcas como Ouma Rooi Koeksisters se han convertido en nombres familiares, gracias a sus deliciosas versiones de este dulce. Algunos de los fundadores de estas marcas incluso han ganado concursos de repostería y han aparecido en programas de televisión populares como el Koekedoor Show de Sudáfrica.

En la comunidad afrikáner de Orania, ¡incluso hay un monumento al koeksister! Este monumento destaca la tradición de hornear estos dulces para recaudar fondos para iglesias y escuelas locales. Es un testimonio de lo profundamente arraigados que están los koeksisters en la cultura y la comunidad.