Melktert

El melktert, un postre apreciado en la cocina sudafricana, proviene de la tradición afrikáner y se caracteriza por su deliciosa corteza de masa dulce rellena de una cremosa natilla. Lo que distingue al melktert de otras tartas de natillas es su mayor proporción de leche en comparación con los huevos, lo que le confiere una textura más ligera y un rico sabor a leche.

Este exquisito manjar tiene sus raíces en los colonos holandeses del siglo XVII en la Colonia del Cabo y se cree que evolucionó a partir del mattentaart holandés. Hay varias maneras de preparar el melktert: algunas recetas requieren hornear la natilla directamente en la corteza, mientras que otras sugieren cocinar la natilla por separado antes de agregarla a la corteza.

Una pizca de canela en la parte superior es un toque final clásico, y para una capa adicional de sabor, se puede infusionar la leche con canela mientras se prepara la natilla. El melktert es un elemento básico en las reuniones de la iglesia, mercados locales e industrias caseras en toda Sudáfrica, e incluso se puede encontrar en supermercados. Este postre versátil se puede disfrutar tanto frío como a temperatura ambiente, lo que lo hace perfecto para cualquier ocasión.