Umngqusho

Umngqusho es un apreciado plato africano con muchas variaciones deliciosas. En su esencia, es una mezcla abundante de ingredientes como maíz partido (samp), frijoles de azúcar, mantequilla, cebollas, papas, chiles y limones, todo cocido a fuego lento para crear una comida rica y reconfortante.

Otra versión popular de Umngqusho incluye harina de maíz, sémola y guisantes, ofreciendo una experiencia diferente pero igualmente satisfactoria. Entre el pueblo Xhosa, una variante querida conocida como "samp y frijoles" ocupa un lugar especial. Este plato fue, de hecho, el favorito de Nelson Mandela y generalmente se disfruta con un poco de mantequilla o grasa para añadir riqueza.

Para aquellos que buscan explorar aún más, hay una receta de Umngqusho en el Congo Cookbook, que muestra el atractivo y la versatilidad del plato en las cocinas africanas.