Rösti

Rösti, a veces escrito rööschti, es un plato suizo muy apreciado, elaborado principalmente con papas y cocinado al estilo de la fritura. Originalmente, era un favorito para el desayuno entre los agricultores del cantón de Berna, pero desde entonces se ha convertido en un alimento básico en toda Suiza e incluso en todo el mundo. El nombre francés "röstis bernois" rinde homenaje a sus raíces bernesas. Muchos suizos consideran el rösti como un plato nacional, a menudo acompañado de espinacas y huevos fritos (Spinat und Spiegelei) o cervelas (un tipo de salchicha). En los restaurantes suizos, es una alternativa popular a los acompañamientos habituales.

Preparar rösti es bastante sencillo. Se comienza con papas ralladas gruesas, que pueden estar parcialmente cocidas o crudas. Estas se moldean en rondas o tortitas y se fríen en aceite o mantequilla. Para una versión más saludable, incluso se pueden omitir las grasas adicionales. Para darle más sabor, algunas personas añaden tocino, cebolla, queso, manzana o hierbas. El rösti se puede freír en una sartén o hornear, y viene en varios tamaños y grosores.

Aunque el rösti es especialmente popular en las partes de habla alemana de Suiza, se disfruta en todo el país. A menudo se ve como un símbolo de la cultura suizo-alemana, en contraste con la cultura latina de las regiones de habla francesa. El término juguetón "Röstigraben" o "foso del rösti" se usa para describir la división cultural y lingüística entre estas dos áreas.