Arroz jazmín

El arroz jazmín es una variedad de grano largo conocido por su aroma encantador, frecuentemente comparado con el pandan y las palomitas de maíz. Este aroma distintivo proviene de compuestos naturales producidos por la planta de arroz, destacando el 2-acetil-1-pirrolina. Principalmente cultivado en Tailandia, Camboya, Laos y el sur de Vietnam, el arroz jazmín es un alimento básico en muchas cocinas asiáticas.

Cuando se cocina, el arroz jazmín tiene una textura húmeda y suave, un sabor ligeramente dulce y una leve pegajosidad. Generalmente se cosecha cortando y trillando los tallos largos y puede procesarse en arroz sin cáscara, arroz integral o arroz blanco.

Existen varias variedades de arroz jazmín, siendo el arroz jazmín tailandés y el arroz jazmín camboyano los más populares. El arroz jazmín tailandés es conocido por su forma esbelta y es ampliamente exportado, especialmente a América del Norte y Europa. El arroz jazmín integral retiene su capa exterior, lo que lo convierte en una opción más saludable debido a su mayor contenido de nutrientes. Además, el arroz jazmín tiene un índice glucémico moderado, lo que lo hace una opción adecuada para personas con diabetes cuando se consume con moderación.

En la cocina, el arroz jazmín se combina frecuentemente con salteados, platos a la parrilla, platos fritos, guisos y sopas. Sin embargo, no se suele recomendar para el arroz frito debido a su textura suave. El arroz jazmín tailandés ha ganado reconocimiento internacional, con el arroz "hom mali" 105 de Tailandia obteniendo premios por su sabor y calidad de grano en competiciones globales.

Ya sea que estés preparando un salteado o una sopa reconfortante, el arroz jazmín aporta un toque fragante y sabroso a cualquier plato.