Curry

El curry es un plato excepcionalmente variado que se originó en el subcontinente indio, célebre por su rica y compleja mezcla de especias y hierbas como la cúrcuma, el comino, el cilantro y el chile. Generalmente preparado en una salsa, el curry presenta muchas variantes, cada una con su propia combinación singular de especias y técnicas culinarias. La palabra "curry" proviene del término tamil "kaṟi" que significa salsa o guiso.

Los curries pueden incluir una amplia gama de ingredientes como pescado, carne, aves, mariscos o vegetales. Dependiendo de la cantidad de salsa utilizada, pueden ser secos o húmedos. La historia del curry se extiende hasta la antigüedad y ha sido influenciada por diversas culturas, incluyendo el Imperio Mogol y los portugueses. Hoy en día, el curry se disfruta en todo el mundo, y cada región aporta su propio toque al plato. Encontrarás preparaciones únicas de curry en países como Bangladesh, India, Pakistán, Sri Lanka, Malasia, Tailandia, Japón, Corea, Reino Unido, Sudáfrica y las Indias Occidentales.

En el Reino Unido, el curry se ha vuelto tan popular que a menudo se considera un plato nacional. Hay innumerables restaurantes indios que ofrecen una variedad de platos de curry. La primera casa de curry india en Inglaterra fue abierta en 1810 por Sake Dean Mahomed. Las adaptaciones británicas del curry incluyen platos como bhuna, biryani, korma, madras, vindaloo y muchos más. En los Estados Unidos, el término "curry" se usa para describir una variedad de platos especiados, y en países como Fiji, el curry es un alimento básico que a menudo se sirve con arroz o roti.

El curry en polvo, una mezcla de especias creada por los británicos para imitar los sabores indios, típicamente contiene cúrcuma, cilantro, comino, fenogreco y otras especias. En los países occidentales, los curries comerciales en polvo suelen presentar la cúrcuma como un ingrediente clave. Sin embargo, en la India, los polvos y pastas de curry varían ampliamente, incorporando especias como la pimienta de Jamaica, mostaza, canela, clavos y cardamomo, dependiendo de la región.