Curry amarillo

El curry amarillo es un plato muy apreciado en la cocina tailandesa, conocido por su rica combinación de especias y su sabor más suave en comparación con otros tipos de curry. Sus sabores distintivos provienen de una mezcla de comino, cilantro, cúrcuma, fenogreco, ajo, hoja de laurel, hierba de limón, pimienta de cayena, jengibre, macis y canela. Este curry más suave es uno de los tres tipos principales de curry tailandés que se encuentran en los restaurantes tailandeses occidentales.

Es interesante notar que el "curry amarillo" también puede referirse a un tipo diferente de polvo de curry de la India, que a menudo se comercializa preenvasado en tiendas occidentales. Sin embargo, este polvo de curry indio difiere del curry amarillo tailandés. La versión tailandesa, especialmente el plato conocido como kaeng kari, es célebre por su sabor suave y menor contenido de aceite. Sus raíces se remontan a las influencias navales británicas de finales del siglo XIX y principios del siglo XX, cuando la pasta de curry tailandesa tradicional se mezclaba con polvo de curry.

Típicamente, el curry amarillo tailandés se sirve con pollo o ternera y verduras ricas en almidón como las papas. Sin embargo, es versátil y puede prepararse con pato, tofu, camarones, pescado o solo verduras. Generalmente se acompaña con arroz al vapor o fideos redondos de arroz llamados khanom chin.

Existe otra variante conocida como kaeng lueang, o "curry amarillo", que en realidad es un curry agrio. Es más claro en color que el kaeng kari, pero posee un sabor más picante e intenso. En el sur de Tailandia, este plato se conoce como kaeng som o "curry agrio".

Ya sea que prefieras los sabores suaves y reconfortantes del kaeng kari o el toque picante y ácido del kaeng lueang, el curry amarillo tailandés ofrece una experiencia culinaria deliciosa que seguramente te encantará.