Curry rojo

El curry rojo es un plato tailandés muy apreciado, conocido por sus ricos y aromáticos sabores y su textura cremosa. Se elabora cocinando a fuego lento pasta de curry rojo en leche de coco e incluye, generalmente, una selección de carne como pollo, ternera, cerdo, pato o camarones. Para los vegetarianos, el tofu es una alternativa popular.

El componente esencial de este plato es la pasta de curry rojo, que tradicionalmente se prepara machacando ingredientes como chiles rojos, ajo, chalotes, galanga, pasta de camarones y una mezcla de especias, utilizando un mortero y mano. Hoy en día, es fácil encontrar pasta de curry rojo ya preparada en muchos supermercados, lo que facilita la preparación de esta deliciosa comida.

Para hacer curry rojo, comienza cocinando la pasta de curry rojo en un poco de aceite. Una vez que esté fragante, añade leche de coco y revuelve hasta que esté bien combinada. Luego, incorpora la proteína de tu elección. Para realzar el sabor, a menudo se incluyen ingredientes como salsa de pescado, azúcar, hojas de lima kaffir, berenjena tailandesa, brotes de bambú y albahaca tailandesa. Si estás preparando una versión vegetariana, puedes usar tofu o vegetales como calabaza, aunque ten en cuenta que la pasta de curry rojo tradicional contiene pasta de camarones.

Típicamente se sirve con arroz al vapor, y el curry rojo tiene una consistencia similar a la de una sopa. La versátil pasta de curry rojo también se puede usar en otros platos tailandeses, como pasteles de pescado y salchicha de Chiang Mai.

Disfrutar de un tazón de curry rojo es como emprender un viaje culinario a Tailandia, con cada cucharada ofreciendo una explosión de sabores que es tanto reconfortante como exótica.