Curry verde

El curry verde es un plato tailandés muy apreciado, conocido por su vibrante color verde, que proviene de los chiles verdes frescos. El término "dulce" en su nombre tailandés en realidad se refiere al color verde, no al sabor. Este curry es típicamente cremoso y suave, gracias a su base de leche de coco y los chiles verdes utilizados.

Los ingredientes pueden variar, pero a menudo incluyen leche de coco, pasta de curry verde, azúcar de palma y salsa de pescado como componentes principales. Por lo general, presenta una proteína principal como pescado o carne, y a menudo incluye berenjena tailandesa, hojas de albahaca y diversas verduras. La pasta de curry verde se elabora tradicionalmente machacando chiles verdes, chalotes, ajo y una mezcla de especias.

Para preparar curry verde, comienzas friendo la pasta de curry verde en crema de coco espesa hasta que se vuelva fragante. Luego, agregas más leche de coco y otros ingredientes. Los adornos comunes incluyen albahaca tailandesa y hojas de lima kaffir, que aportan una capa adicional de sabor.

El curry verde se sirve típicamente con arroz o fideos redondos de arroz. Una versión más espesa, particularmente cuando se hace con carne de res, podría servirse con roti, un pan plano indio. Con el tiempo, el curry verde ha evolucionado, pero sigue siendo conocido por su sabor distintivo e intenso, diferenciándose de los currys rojos más suaves. Es un alimento básico en la cocina tailandesa, disfrutado tanto como parte de una comida más grande como por sí solo.