Kaeng khae

"Kaeng khae" es un plato de curry sabroso originario del norte de Tailandia, denominado así por las hojas de "khae" (Piper sarmentosum) que desempeñan un papel destacado en su preparación. Este curry es una vibrante combinación de vegetales y hierbas, y puede elaborarse con diversas proteínas como pollo, ranas, carne de res, pescado seco o incluso caracoles.

Algunos de los ingredientes esenciales que encontrarás en el kaeng khae incluyen hojas de khae, cilantro Lao, cha-om, hojas de Acmella oleracea, núcleos de flores de Bombax ceiba, flores de Sesbania grandiflora, calabazas de cera, berenjenas, brotes de bambú, berenjenas de guisante, chiles frescos y hongos. Cada componente aporta su propio sabor y textura únicos, haciendo de este plato una verdadera celebración de la cocina del norte de Tailandia.

Existe además un plato conocido como "Khua khae" que es bastante similar al kaeng khae, pero se prepara en un estilo más seco. Ambos platos destacan las ricas tradiciones culinarias del norte de Tailandia y son imprescindibles para aquellos que deseen explorar los sabores auténticos tailandeses.