Kaeng pa

Kaeng Pa es un tipo único de curry tailandés originario de las regiones boscosas de Tailandia. A diferencia de muchos otros curries tailandeses, el Kaeng Pa tradicional no utiliza leche de coco, ya que los cocos no son nativos de las selvas del norte donde se originó este plato. Esto lo convierte en una excelente opción para aquellos que desean reducir su ingesta de grasas saturadas. Sin embargo, aún se pueden encontrar variantes de Kaeng Pa que incluyen leche de coco.

Lo que distingue al Kaeng Pa es su alto nivel de picante y su consistencia líquida, similar a un caldo. Este curry estalla en sabor gracias a ingredientes como la cáscara y las hojas de lima kaffir, hierba de limón, granos de pimienta verde, galanga, ajo, berenjena de guisante y chile. Originalmente, se elaboraba con jabalí, pero hoy en día, es más común encontrarlo preparado con cerdo o pollo.