Kaeng tai pla

Kaeng Tai Pla es un curry muy apreciado en el sur de Tailandia, reconocido por sus sabores intensos y su aroma distintivo. El componente principal del plato es el "tai pla", una potente salsa elaborada a partir de entrañas de pescado fermentadas. Si eres aficionado a los sabores fuertes y penetrantes, este curry es ideal para ti. Tradicionalmente, se sirve con vegetales frescos y una porción de arroz al vapor para equilibrar su intensidad.

Este plato tiene una historia fascinante que se remonta a unos 200 años en la provincia de Phatthalung, durante el reinado del Rey Rama II. Es una excelente combinación de técnicas culinarias tailandesas y del sur de la India, reflejando el rico tapiz cultural de la región. El secreto de su sabor distintivo radica en el proceso de fermentación de los intestinos de pescado con sal, un método desarrollado gracias a la abundancia de mariscos en el sur de Tailandia.

En cuanto a los ingredientes, el Kaeng Tai Pla es una combinación de pescado, vegetales y una variedad de especias. A menudo se encuentran brotes de bambú, berenjenas, guisantes de berenjena, judías largas y chiles frescos en la mezcla. Algunas versiones del plato incluso sustituyen el agua por leche de coco y añaden camarones para una capa adicional de sabor. La magia ocurre cuando se combina la salsa tai pla con chiles secos y frescos, pasta de camarones, cúrcuma, galanga, hierba de limón, lima kaffir, chalotas y ajo.