Khanom chin

Khanom chin es un tipo apreciado de fideos de arroz frescos y delgados en la cocina tailandesa. Estos fideos se elaboran a partir de arroz, que en ocasiones se fermenta. El proceso implica hervir el arroz y luego extruirlo a través de un tamiz en agua hirviendo para formar los fideos. Aunque el término "chin" significa "chino" en tailandés, estos fideos en realidad tienen su origen en el pueblo Mon del centro de Tailandia.

Los fideos khanom chin son increíblemente versátiles y se encuentran en una variedad de platos tailandeses. Algunos populares incluyen:

- Khanom Chin Nam Ya: Servido con una salsa a base de pescado.

- Khanom Chin Nam Phrik: Acompañado de una salsa a base de cacahuate.

- Khanom Chin Kaeng Kiao Wan Kai: Combinado con curry verde de pollo.

Existen dos tipos de fideos khanom chin: uno hecho con harina fermentada y otro con harina fresca.

Estos fideos a menudo se disfrutan con verduras frescas y encurtidos, con los condimentos específicos variando según la región. También son un acompañamiento popular de la ensalada de papaya tailandesa. Fideos similares se pueden encontrar en otras cocinas, como mi xian de la provincia de Yunnan en China, num banh chok de Camboya y bún de Vietnam.

Diferentes variaciones de khanom chin incluyen:

- Khanom Chin Nam Ya: Fideos con curry de pescado.

- Khanom Chin Nam Ngiao: Una sopa de fideos del norte de Tailandia.

- Khanom Chin Kai Khua: Fideos con pollo salteado.

Además, hay platos similares de países vecinos, como Khao Poon de Laos, Mohinga de Myanmar y Bún Chả de Vietnam.