Khanom chin nam ya

Khanom chin son unos deliciosos fideos frescos de arroz que constituyen un alimento básico en la cocina tailandesa. Elaborados a partir de arroz que puede estar fermentado, hervido y luego moldeado en fideos, estos sabrosos hilos tienen sus raíces en el pueblo Mon, del centro de Tailandia.

Encontrarás khanom chin servido con una variedad de caldos deliciosos, como leche de coco, curry de pescado y chile. Algunos platos populares que incluyen estos fideos son Khanom Chin Nam Ya (un plato de curry de pescado), Khanom Chin Nam Phrik (un plato con salsa de chile picante), Khanom Chin Kaeng Kiao Wan Kai (curry verde de pollo), Khanom Chin Nam Ngiao (un curry del norte de Tailandia), Khanom Chin Sao Nam (un plato refrescante con leche de coco y piña) y Khanom Chin Tai Pla (un plato del sur de Tailandia con salsa de pescado fermentada).

Los fideos pueden elaborarse utilizando harina fermentada o fresca, cada una proporcionando una textura y sabor únicos. Al servir khanom chin, es común añadir una variedad de caldos y condimentos, así como vegetales frescos y encurtidos para realzar el plato.

Cada región en Tailandia tiene su propia manera especial de preparar y presentar khanom chin. Por ejemplo, podrías encontrar variaciones regionales como Khanom Chin Nam Ya, Khanom Chin Nam Ngiao, Khanom Chin Kai Khua, Khanom Chin Pradok y Khanom Chin Lom Sak.

Curiosamente, hay platos similares en otras cocinas asiáticas. Por ejemplo, mi xian de la provincia de Yunnan en China, num banh chok de Camboya y bún de Vietnam comparten similitudes con khanom chin. Además, platos como khao poon de Laos, mohinga de Myanmar y bún chả de Vietnam también presentan fideos de arroz y ofrecen un giro único a este querido ingrediente.