Khanom khrok

Khanom Khrok, también conocido como pastelitos de coco y arroz, es un postre tailandés muy apreciado que combina harina de arroz, azúcar y leche de coco para crear una delicia única. Este plato se elabora con dos tipos de masa, una dulce y otra salada, que se cocinan en una sartén especial con hendiduras llamada "krok". Una vez cocidas, las piezas en forma de media luna se emparejan para formar un pastelito circular completo.

Lo que hace que Khanom Khrok sea tan especial es su fragante aroma, dulzura y la textura suave y cremosa que proviene de la leche de coco. Existen versiones similares de este postre en otros países, como Bangladesh, Myanmar (donde se llama mont lin maya), Laos, Camboya e Indonesia (donde se conoce como serabi).

Para hacer Khanom Khrok, necesitarás leche de coco, harina de arroz y, a menudo, algunos otros ingredientes como azúcar, harina de tapioca o arrurruz, coco rallado, cebollines, maíz, taro y varias hierbas. La masa se vierte en las hendiduras del krok previamente calentado para cocinar, creando su forma y textura únicas.

Este postre se ha disfrutado en Tailandia desde el período de Ayutthaya, cuando se introdujo por primera vez el método de cocción utilizando el krok. La receta tradicional implica remojar arroz en agua, molerlo finamente con leche de coco y mezclarlo con arroz cocido, coco rallado y una pizca de sal. Luego se cubre con leche de coco sin diluir antes de cocinar.

En la versión Real Tailandesa, puedes encontrar ingredientes adicionales como maíz, cebollines o camarones, que añaden una capa extra de sabor y variedad a este plato ya delicioso.