Khao tom mat

Khao tom, también conocido como Khao tom mat, es un postre muy apreciado en el sudeste asiático, especialmente en Laos y Tailandia. Este exquisito manjar se elabora al vapor con arroz glutinoso que ha sido sazonado y luego envuelto en hojas de plátano. Existen versiones similares de este postre en otros países. Por ejemplo, en Filipinas se llama suman; en Camboya, ansom chek; en Indonesia, lepet; y en Vietnam, bánh tét o bánh chưng.

El Khao tom puede ser tanto salado como dulce. La versión salada a menudo se rellena con tocino de cerdo y frijoles mungo, mientras que la versión dulce típicamente se rellena con leche de coco y plátano. En Tailandia, incluso puedes encontrar Khao tom teñido de un hermoso color azul utilizando flores de Clitoria ternatea. También hay una variante especial con frijoles negros, conocida como khao tom mat.

En la cultura tailandesa, el Khao tom mat no es solo un postre delicioso; tiene un valor cultural y religioso significativo. Por ejemplo, durante la tradición de Sai Krachat, practicada por los Thai Phuan en la provincia de Lopburi, el Khao tom se envuelve y el arroz se muele para hacer fideos como parte de un ritual budista de hacer méritos. En el Día de Khao Phansa, se cree que ofrecer Khao tom mat a los monjes bendice a las parejas con un matrimonio armonioso. Además, en el Día de Ok Phansa, otra versión llamada Khao tom luk yon se envuelve en hojas jóvenes de palma de abanico de manglar y se ofrece a las imágenes de Buda.