Mango sticky rice

El arroz pegajoso con mango es un postre tailandés muy apreciado, elaborado con arroz glutinoso, mango fresco y leche de coco. Tradicionalmente se disfruta con una cuchara o incluso con las manos; este dulce ha conquistado corazones no solo en Tailandia, sino en toda la región de Indochina, el sudeste asiático y el sur de Asia. Países como Laos, Camboya, Vietnam, India y Bangladesh también han adoptado este delicioso plato. El arroz pegajoso con mango es especialmente popular durante la temporada alta de mangos en Tailandia, que se da en los meses de abril y mayo.

Preparar arroz pegajoso con mango es un proceso sencillo pero gratificante. Primero, se remoja el arroz pegajoso en agua y luego se cocina, ya sea al vapor o utilizando una arrocera. Mientras se cocina el arroz, se prepara una mezcla de leche de coco, calentándola junto con sal y azúcar, teniendo cuidado de no dejar que hierva. Una vez que el arroz está listo, se mezcla con la leche de coco y se deja reposar un poco para que el arroz absorba toda esa cremosidad. Luego, se pelan y cortan los mangos, listos para ser servidos junto al arroz con un chorrito extra de la mezcla de leche de coco. A veces, se añade una pizca de frijoles mungo amarillos crujientes por encima para añadir textura.

Se utilizan típicamente mangos amarillos por su sabor dulce, con variedades como Nam Doc Mai y ok-rong siendo las favoritas tradicionales. El arroz glutinoso le da al plato su característica textura dulce y masticable. Para una mejor experiencia, se recomienda consumir el arroz pegajoso con mango inmediatamente después de prepararlo o comprarlo, ya que la refrigeración puede hacer que el arroz se endurezca y la leche de coco se deteriore.

También hay algunas variaciones interesantes del arroz pegajoso con mango. Algunas personas usan arroz pegajoso negro tailandés, lo que le da al plato un llamativo color morado. Otros pueden sustituir el mango por durián, o usar leche condensada azucarada en lugar de leche de coco para darle un giro diferente al clásico.