Mu kratha

Mu kratha, también conocido como mookata en Singapur y Malasia, es un estilo de cocina popular del sudeste asiático originario de Tailandia. El término "mu kratha" se traduce como 'cerdo en sartén' en tailandés, donde "mu" significa 'cerdo' y "kratha" significa 'sartén' o 'plancha'. Este método de preparación culinaria combina aspectos de la barbacoa coreana y el hot pot chino, con un toque distintivo tailandés, utilizando generalmente carbón para asar.

Así es como funciona: en una parrilla especial con forma de cúpula se cocinan carnes en rodajas, comúnmente de cerdo. Alrededor de esta cúpula hay un canal de sopa donde se pueden cocinar vegetales y otros ingredientes como bolas de pescado. Todo el conjunto generalmente se coloca sobre un recipiente con carbón encendido, lo que otorga a la comida un delicioso sabor ahumado. Entre los ingredientes comunes para mu kratha se incluyen cerdo, pollo, cordero, mariscos, vegetales y hongos.

Un elemento clave del mu kratha es la salsa para mojar. El nam chim suki, una salsa a base de chile, es una opción popular, pero algunos lugares también ofrecen nam chim de mariscos para quienes prefieren opciones marinas. Para evitar que la comida se pegue, a menudo se asa primero un trozo de grasa sobre la cúpula.

El mu kratha se ha convertido en una experiencia gastronómica muy apreciada en Tailandia, y su popularidad se ha extendido a Malasia, Indonesia y Singapur. A pesar de haber enfrentado una disminución en popularidad debido a preocupaciones de higiene en el pasado, el mu kratha ha tenido un fuerte resurgimiento. Su facilidad de preparación y versatilidad con diversos tipos de alimentos lo hacen muy popular, lo que ha llevado a la proliferación de restaurantes especializados en mu kratha en estas regiones.