Nam chim

Nam chim, o nam jim, es un elemento fundamental en la cocina tailandesa y se refiere a una variedad de deliciosas salsas para mojar, que equilibran sabores salados, dulces, picantes y ácidos. Estas salsas se caracterizan por su consistencia más líquida en comparación con las pastas de chile tailandesas más espesas, conocidas como nam phrik. Un ejemplo conocido es la salsa Sriracha, que en Tailandia a veces se llama nam chim Sriracha o nam phrik Sriracha.

Un nam chim simple y popular para mariscos a la parrilla o al vapor incluye ingredientes como ajo, salsa de pescado, azúcar, jugo de lima y chiles ojo de pájaro. Esta receta básica puede ser modificada de innumerables maneras y se utiliza tanto como salsa para mojar como en diversos platos. Los ingredientes suelen ser finamente picados, machacados con un mortero y mano, o mezclados con una licuadora moderna.

Existen muchas variantes apreciadas de nam chim en Tailandia, cada una con su toque único y combinaciones perfectas. Algunas de las más populares incluyen:

- Nam Chim Kai: Salsa de chile dulce, ideal para acompañar pollo frito.

- Nam Chim Chaeo: Elaborada con arroz glutinoso seco y tostado, a menudo servida con carnes a la parrilla.

- Nam Chim Sate: Salsa de maní, típicamente acompañada con brochetas de satay.

- Achat: Pepinillos de pepino, un acompañamiento refrescante para platos ricos.

- Nam Chim Suki: Una salsa especial para el hot pot tailandés, conocido como suki.

- Nam Chim Taochiao: Contiene pasta de soja amarilla, añadiendo profundidad a varios platos.

- Nam Chim Thale: Una salsa básica pero sabrosa para mariscos.

- Nam Chim Thot Man: Se sirve con tortitas de pescado fritas, realzando su sabor.

- Nam Chim Paesa: Una salsa hecha para pescado al vapor envuelto en hojas de col.

Cada variante de nam chim ofrece su propia combinación única de sabores, lo que las convierte en una parte esencial de la cultura culinaria tailandesa y una adición deliciosa a platos específicos.