Nam phrik

Nam phrik es una salsa de chile picante esencial en la gastronomía tailandesa que aporta un estallido de sabor a diversos platos. Esta salsa suele incluir una mezcla de chiles frescos o secos, ajo, chalotes, jugo de lima y pasta de pescado o camarón. Tradicionalmente, estos ingredientes se machacan juntos utilizando un mortero y mano, con sal o salsa de pescado añadida para realzar el sabor. El nam phrik se sirve frecuentemente como condimento o dip, combinándose perfectamente con una variedad de vegetales, pescados, aves y carnes.

Las raíces del nam phrik se remontan al siglo XVII, cuando el embajador francés Simon de la Loubère lo documentó durante su visita a Ayutthaya. La introducción de los pimientos a Tailandia en el siglo XVI por comerciantes portugueses revolucionó la cocina tailandesa, convirtiendo a los pimientos en un ingrediente básico que reemplazó a otras especias para añadir picante.

Existen muchos tipos de nam phrik, cada uno con variaciones en los ingredientes, métodos de preparación y giros regionales. Algunas variedades populares incluyen:

- Nam phrik kapi

- Nam phrik kha

- Nam phrik kung siap

- Nam phrik long ruea

- Nam phrik maeng da

- Nam phrik narok

- Nam phrik num

- Nam phrik ong

- Nam phrik phao

- Nam phrik pla ching chang

- Nam phrik pla ra

- Nam phrik pla salat pon

- Nam phrik pla yang

- Nam phrik tai pla

El nam phrik ocupa un lugar especial en la gastronomía tailandesa, celebrado por su rica gama de sabores, texturas y versatilidad. Ya sea utilizado como dip o como condimento, sigue siendo un elemento querido de la cocina tailandesa.