Nam phrik long ruea

Nam phrik long ruea es un apreciado acompañamiento tailandés, conocido por sus sabores intensos y típicamente disfrutado con una variedad de vegetales. Este nam phrik frito tiene una historia fascinante que se remonta al reinado del Rey Rama V (1868–1910). Se creó por primera vez durante un viaje en barco al Palacio Suan Sunandha. Los cocineros utilizaron ingredientes sobrantes como bagre crujiente, cerdo dulce y vegetales para freír un exquisito nam phrik. La receta se atribuye a la Reina Sadub Ladawan, quien lo preparó para un picnic con dos princesas, Somdet Ying Naowy y Somdet Ying Glaang. Este encantador plato fue documentado más tarde por Mawm Luang Neung Ninrat.

Para hacer Nam phrik long ruea, necesitarás pasta de camarones, azúcar de palma, bagre, chile de pájaro, frutos de madan, panceta de cerdo, ajo, berenjena, salsa de pescado, huevo salado, aceite de cocina, cebolla roja y una variedad de vegetales. El proceso de cocción implica varios pasos: primero, preparas la pasta de chile; luego salteas la panceta de cerdo; y finalmente, combinas todo para hacer la pasta de chile final. El plato se sirve típicamente con bagre frito y huevo salado.

Nam phrik long ruea no es solo un plato delicioso, sino también una parte importante de la historia culinaria tailandesa. Originario del palacio real, sigue siendo una pieza valiosa del rico patrimonio gastronómico de Tailandia.