Pad thai

Pad Thai, también conocido como Phad Thai, es un emblemático plato de fideos salteados y un alimento esencial en la cocina tailandesa. Se puede encontrar en todos los rincones del país, desde los bulliciosos puestos de comida callejera hasta los sofisticados restaurantes de alta cocina. Este exquisito platillo incluye típicamente fideos de arroz, una elección de proteína como pollo, carne de res o tofu, cacahuetes crujientes, huevos revueltos, brotes de soja y diversas verduras. Todos estos ingredientes se saltean en un wok y se mezclan con una salsa especial de Pad Thai, que le otorga su distintivo sabor dulce, ácido y salado.

Los ingredientes clásicos del Pad Thai a menudo incluyen fideos de arroz secos rehidratados mezclados con harina de tapioca, huevos, tofu, pulpa de tamarindo, salsa de pescado, camarones secos, ajo o chalotes, pimiento chili, azúcar de palma, gajos de lima y cacahuetes tostados. También se pueden añadir proteínas adicionales como camarones, cangrejo, calamar o pollo. A menudo, los acompañamientos incluyen condimentos como pimiento chili rojo, gajos de lima, más cacahuetes, brotes de soja y cebolletas. Para los vegetarianos, la salsa de soja puede sustituir a la salsa de pescado y se pueden omitir los camarones por completo.

Aunque los fideos salteados han estado presentes en la cocina tailandesa durante siglos, el Pad Thai, tal como lo conocemos hoy en día, fue creado a mediados del siglo XX por el Primer Ministro Plaek Phibunsongkhram. Él introdujo el plato para fomentar el nacionalismo durante un período de construcción de la nación. La popularidad del Pad Thai aumentó durante la Segunda Guerra Mundial, cuando Tailandia enfrentó una escasez de arroz y el gobierno incentivó a la población a consumir fideos en su lugar. Hoy en día, este plato es uno de los símbolos culinarios de Tailandia.

La fama del Pad Thai ha trascendido las fronteras de Tailandia, siendo reconocido a nivel mundial por su sabor extraordinario. Ha sido destacado en numerosas listas de los mejores alimentos del mundo e incluso ha aparecido en películas y programas de televisión. En un momento memorable, el famoso chef Bobby Flay perdió una competencia de cocina centrada en el Pad Thai. En 2017, Google celebró este plato con un Doodle especial que mostraba animadamente sus ingredientes.