Rat na

Rat Na, también conocido como Rad Na, es un delicioso plato tailandés-chino de fideos ampliamente reconocido en Tailandia. El nombre se pronuncia en el idioma común tailandés. Este plato se compone de fideos anchos de arroz salteados acompañados por tu elección de proteína: pollo, res, cerdo, mariscos o tofu. También incluye ajo, champiñones de paja y gai lan (brócoli chino).

La estrella del plato es la salsa sabrosa que cubre los fideos. Esta se elabora con un caldo espesado con almidón de tapioca o maicena y sazonado con salsa de soya dulce, salsa de pescado, azúcar y pimienta negra. Cuando se sirve en Tailandia, el Rat Na a menudo viene acompañado de condimentos adicionales como azúcar, salsa de pescado, chiles en rodajas en vinagre y chiles secos molidos, permitiéndote personalizar el sabor a tu gusto.

Existen algunas variaciones de Rat Na. En algunas versiones se utilizan fideos de arroz vermicelli en lugar de fideos anchos, mientras que en otras se vierte la salsa sobre fideos finos de huevo fritos, que se ablandan debajo de la salsa sabrosa. Si no hay gai lan disponible, el brócoli y la col rizada son sustitutos comunes.

Rat Na tiene sus raíces en China. Originalmente, era un plato de restaurante de alta gama, pero los teochew comenzaron a venderlo a la clase trabajadora, lo que ayudó a que ganara popularidad en Tailandia. Tradicionalmente, el Rat Na en Tailandia se servía con salsa adicional y en una hoja de plátano. Los comensales cortaban los grandes fideos circulares ellos mismos mientras comían.

Si estás en Bangkok y tienes antojo de Rat Na, hay algunos lugares notables que debes visitar. La calle Tanao cerca del Columpio Gigante y del Ayuntamiento de Bangkok, Wang Burapha cerca del Mercado de Ladrones y Saphan Lek, el barrio de Sam Yan en Pathum Wan, y el barrio de Yaowarat en Chinatown son conocidos por su excelente Rat Na.