Siópao

El siopao es un bocadillo filipino muy apreciado que tiene sus orígenes en el bollo al vapor cantonés conocido como cha siu bao, que se traduce como "bollo de cerdo asado" en inglés. Puedes encontrar siopao en panaderías, vendedores ambulantes y en restaurantes chinos por toda Filipinas. Estos bollos esponjosos vienen con una variedad de rellenos deliciosos como el asado de cerdo y bolabola, que es una mezcla sabrosa de carne de cerdo, pollo, res, camarones y a veces huevo de pato salado. Incluso hay versiones dulces, como el paowaw de la isla de Siargao, que está relleno de carne de coco rallada endulzada llamada bukayo.

A pesar de su popularidad, existe una curiosa leyenda urbana que afirma que el siopao está hecho de carne de gato. Este mito probablemente proviene de su asequibilidad y un poco de sinofobia, pero ten por seguro que el siopao está elaborado con ingredientes más comunes.

Si viajas fuera de Filipinas, puedes encontrar bollos al vapor similares en otros países. En Tailandia, está el salapao, que también puede tener rellenos dulces. En Hawái, encontrarás manapua, la versión local del siopao, igual de apreciada en las islas.