Thai curry

El curry tailandés es un manjar apreciado en la cocina tailandesa, conocido por sus sabores intensos y aromáticos. Al hablar de curry tailandés, podemos referirnos tanto a la pasta de curry como a los exquisitos platos elaborados con ella. Generalmente, estos platos combinan pasta de curry con leche de coco o agua, junto con una mezcla de carne, mariscos, vegetales o frutas, todo adornado con hierbas frescas.

Una diferencia fundamental entre los curries tailandeses e indios es el uso de hierbas y hojas aromáticas en las recetas tailandesas, en lugar de una mezcla de especias. En Tailandia, los platos de curry se denominan "kaeng" y suelen servirse con arroz. El nivel de picante en los curries tailandeses puede variar considerablemente, dependiendo del tipo y la cantidad de chile empleado en la pasta.

Los curries tailandeses presentan una variedad de formas, desde platos secos hasta guisos espesos o caldos. Se disfrutan frecuentemente con arroz o fideos, y en ocasiones con roti, un pan plano frito, que añade textura.

La pasta de curry es el componente esencial de cualquier curry tailandés. Usualmente, se elabora a partir de una mezcla de pasta de camarones, chiles, cebollas, ajo, hierba de limón y galanga. Otras especias como cúrcuma, semillas de cilantro, vainas de cardamomo y comino también pueden ser incluidas. Los ingredientes principales en los curries tailandeses pueden ser bastante variados, abarcando desde carne, pescado y mariscos hasta una amplia gama de vegetales y frutas. Las recetas tradicionales incluso pueden incluir elementos únicos como ranas, serpientes y caza salvaje.

Algunos platos de curry tailandés populares que podrías encontrar incluyen Kaeng Kari (curry amarillo), Kaeng Khiao Wan (curry verde), Kaeng Phet (curry rojo), Kaeng Som (curry agrio) y Khao Soi (sopa de fideos con curry). Estos platos ofrecen un amplio espectro de sabores, desde picantes y salados hasta cremosos y suaves. Hierbas frescas como la albahaca tailandesa, junto con salsa de pescado y azúcar, se utilizan frecuentemente para realzar el sabor de estos curries.