Thai suki

El suki tailandés, comúnmente conocido simplemente como "suki" en Tailandia, es una deliciosa reinterpretación de la experiencia tradicional del hot pot. Este platillo no solo es sabroso, sino también interactivo, ya que los comensales cocinan su propia carne, mariscos, fideos, albóndigas y verduras directamente en la mesa. Una vez cocidos al gusto, los ingredientes se sumergen en una deliciosa "salsa sukiyaki" antes de saborearlos.

A pesar del nombre, el suki tailandés se asemeja más al shabu shabu y al hot pot chino que al sukiyaki japonés. Este platillo tiene sus raíces en la tradición del hot pot chino, que era popular entre la comunidad china étnica de Tailandia.

La historia del ascenso a la fama del suki tailandés comienza en 1957, cuando el restaurante Coca en Bangkok decidió introducir una nueva versión del hot pot chino. Lo llamaron "Sukiyaki", inspirado en una canción pop japonesa del mismo nombre. La versión tailandesa rápidamente se convirtió en un éxito, provocando un auge de restaurantes de "suki" en todo Bangkok y más allá. Cada uno de estos lugares desarrolló sus propias salsas para mojar, haciendo que cada experiencia gastronómica fuera única.

Lo que hace especial al suki tailandés es la variedad. Los comensales reciben porciones más pequeñas de una amplia gama de ingredientes, permitiendo mezclar y combinar a voluntad. La salsa para mojar, conocida como nam chim suki, está adaptada al paladar tailandés con salsa de chile picante, chile fresco, jugo de lima y hojas de cilantro fragante. La cocción se realiza en una olla de acero inoxidable con caldo hirviendo, a menudo con un huevo añadido al principio para dar riqueza a la mezcla.

Entre los muchos restaurantes de suki en Tailandia, MK Restaurant destaca como el más popular, con numerosas ubicaciones en todo el país e incluso en Japón. Coca, el pionero del suki tailandés, también está expandiendo su alcance, con filiales en varias partes de Asia y Australia, y planes para abrir en Estados Unidos y Europa. Otras cadenas de suki muy queridas incluyen Texas y Lailai, cada una ofreciendo su propia versión de este apreciado platillo.