Tortilla de ostra

La tortilla de ostras, también conocida como o-a-tsian, o-chien u orh luak, es un plato sabroso con raíces en la cocina Hokkien y Teochew. Este platillo es especialmente popular en las regiones de Chaoshan y Minnan, en Taiwán y en diversas áreas del sudeste asiático. Debido a la influencia de las comunidades Hokkien y Teochew, este plato ha llegado a países como Filipinas, Tailandia, Malasia y Singapur. Incluso se pueden encontrar variantes en el sur de China.

En Tailandia, la tortilla de ostras se ha adaptado para incluir mejillones, aunque muchos tailandeses creen erróneamente que estos platos se originaron en su propia cocina en lugar de tener influencias chinas. Algunos de los lugares más famosos de Bangkok para degustar tortillas de ostras incluyen Talat Wang Lang, el muelle Wang Lang (Siriraj), el barrio de Yaowarat y el barrio de Charoen Krung. De hecho, el Congreso Mundial de Comida Callejera nombró a la tortilla de ostras como una de las comidas callejeras más destacadas de Tailandia en 2017.

En Taiwán, la tortilla de ostras es un elemento básico en los mercados nocturnos y a menudo se considera un plato imprescindible para los visitantes. Se distingue por sus porciones generosas y precios asequibles, característicos de la comida de mercado nocturno. En Filipinas, con frecuencia aparece en los menús en inglés como "Oyster Cake" (Pastel de Ostras).

El plato en sí generalmente presenta una tortilla gruesa llena de pequeñas ostras y un poco de almidón, generalmente de batata, para darle una textura más espesa y satisfactoria. Normalmente se fríe en manteca de cerdo para intensificar el sabor, y a veces se le rocía una salsa salada por encima. Para quienes disfrutan del picante, una salsa de chile picante mezclada con jugo de lima es una adición popular. Si las ostras no son de tu agrado, a menudo se pueden encontrar tortillas de camarones como una alternativa igualmente deliciosa.

No importa cómo se le llame o dónde se encuentre, la tortilla de ostras sigue siendo un plato apreciado por su mezcla única de sabores y texturas.