Crossing the bridge noodles

Los fideos "Crossing-the-Bridge" son una apreciada sopa de fideos de arroz originaria de la provincia de Yunnan, en China. Este plato presenta una historia rica que se remonta a más de un siglo y fue reconocido como patrimonio cultural inmaterial de la ciudad de Kunming en 2008.

En esencia, la sopa ofrece un caldo caliente y sabroso elaborado a base de pollo, huesos de cerdo y una mezcla de condimentos como anís estrellado y jengibre. Para mantener la sopa caliente, se añade una capa de grasa de pollo en la superficie. ¿La peculiaridad? Los ingredientes de la sopa (verduras crudas, carnes y fideos de arroz) se sirven por separado y se añaden al caldo justo antes de comer.

El nombre encantador del plato proviene de una conmovedora historia. La leyenda cuenta que la esposa de un erudito utilizaba una olla de barro aislante para mantener la sopa caliente mientras cruzaba un puente para llevarle los ingredientes. Aunque existen varias historias sobre el origen del nombre, la mayoría giran en torno a la idea de transferir ingredientes entre recipientes, al igual que cruzar un puente.

Existen muchas variedades de fideos "Crossing-the-Bridge", siendo el arroz el ingrediente básico. Dependiendo de la región, encontrarás diferentes métodos de elaboración y preferencias de sabor, como los fideos de "pasta seca" o "pasta agria". Con el tiempo, nuevas versiones como los "fideos de arroz lavados con agua" y los "fideos de arroz púrpura" también se han vuelto populares.

Este plato ha influido notablemente en los hábitos alimenticios, especialmente para el desayuno. En los mercados callejeros, se pueden encontrar versiones rápidas de los fideos "Crossing-the-Bridge", mientras que los restaurantes franquiciados ofrecen versiones más elaboradas. Los precios pueden variar según los ingredientes utilizados.

Los ingredientes tradicionales incluyen huevos de codorniz crudos, lonchas de pavo, lonchas de pollo y verduras coloridas. Generalmente, los comensales añadimos estos ingredientes a la sopa caliente en un orden específico antes de servirla. También puedes ajustar los sabores a tu gusto con aceite, chile, vinagre y salsa de soja.