Sopa de cangrejo y maíz

La sopa de maíz con cangrejo es un plato muy apreciado en la gastronomía china, incluyendo sus variaciones en Estados Unidos y Canadá. Similar a la sopa de crema de maíz, esta versión se distingue por la incorporación de claras de huevo y carne de cangrejo real o imitación. Puede encontrarse en los menús bajo diversos nombres, como "sopa de carne de cangrejo y maíz", "sopa de maíz dulce con carne de cangrejo" o "sopa de crema de maíz con carne de cangrejo".

Esta reconfortante sopa está disponible en restaurantes chinos tanto en China continental, Hong Kong y Taiwán, como en muchos países del sudeste asiático, tales como Singapur, Malasia, Indonesia, Filipinas, Tailandia y Vietnam. Es especialmente popular en las regiones de habla hakka del sur de China y Taiwán. Si cenas en un restaurante chino para llevar en Estados Unidos, Canadá, Europa o Japón, es probable que también la encuentres en el menú. En Filipinas, los locales disfrutan de este plato bajo el nombre de "sopang mais".

Se cree que la sopa de maíz con cangrejo tiene sus raíces en la sopa de tofu con cangrejo, otro platillo favorito en los restaurantes chinos de Norteamérica.