Dastarkhān

Un dastarkhwān, también escrito dastarkhān, es una tradición muy valorada en el sur de Asia y Asia Central que denota el espacio especial donde se disfrutan las comidas. Este término incluye tanto el mantel que ofrece una superficie limpia para los alimentos como la disposición completa de la comida en sí misma.

El libro de cocina mogol indio "Dastarkhwan-e-Awadh" subraya la importancia del dastarkhwan en la cocina Awadhi de Lucknow, destacando su significado cultural. La palabra "dastarkhwan" tiene raíces turcas y significa "mantel"; se utiliza en muchos idiomas de la región sur-central de Asia, incluyendo balochi, bengalí, pastún, urdu, sindi, hindi, kirguís, kazajo y turcomano.