Boortsog

Boortsog, también conocido como bawïrsaq, es una apreciada delicia de masa frita popular en Asia Central, Idel-Ural, Mongolia y el Medio Oriente. Este sabroso tentempié puede tener forma de triángulos o esferas y se elabora con una mezcla sencilla de harina, levadura, leche, huevos, margarina, sal, azúcar y grasa. Un toque distintivo en Tayikistán es añadir un patrón de cruz a la masa antes de freírla.

Frecuentemente disfrutado como postre, el boortsog se complementa maravillosamente con azúcar, mantequilla, mermelada o miel, lo que ha llevado a comparaciones con galletas, bizcochos e incluso donas. En algunas culturas, como la de los mongoles y los pueblos túrquicos, es habitual sumergir el boortsog en té. En Asia Central, el baursaki (otro nombre para el boortsog) se sirve a menudo con chorba, una sopa tradicional.

La receta del boortsog puede variar, desde una masa simple hasta una versión más dulce y crujiente. Los ingredientes pueden incluir mantequilla, agua salada, leche, huevos, azúcar e incluso kaymak (un producto lácteo cremoso). La masa generalmente se corta en pedazos y a veces se ata en nudos antes de ser frita hasta alcanzar un dorado perfecto. Aunque las recetas tradicionales emplean grasa de cordero para realzar el sabor, el aceite vegetal también es un sustituto común.

¡El boortsog incluso ha dejado su huella en los récords mundiales! En Ufa, Rusia, el baursak más grande jamás cocinado pesó la impresionante cantidad de 179 kg. Mientras tanto, en Almaty, Kazajistán, se prepararon 856 kilogramos de baursaks en un solo día durante una celebración del Día de la Madre, que incluyó una divertida competencia culinaria entre equipos de suegras y nueras.

Valorado por su delicioso sabor y versatilidad, el boortsog es un aperitivo o postre querido en muchas culturas. Ya sea que lo disfrutes solo, con un aderezo dulce o mojado en té, es un manjar que seguramente deleitará.