Hechos sobre: Oxtail
La cola de res, que proviene de la parte final del ganado y generalmente pesa entre 7 y 8 libras, es un ingrediente muy apreciado en diversas gastronomías alrededor del mundo. Conocida por su carne rica y gelatinosa, la cola de res se cocina a fuego lento para crear guisos sustanciosos o platos estofados. Uno de los usos más populares es como base para la sopa de rabo de toro, gracias a su caldo sabroso y rico en colágeno.
Tradicionalmente, cocinar la cola de res implica horas de cocción lenta para ablandar la carne dura y extraer sus ricos sabores. Sin embargo, hoy en día, muchas personas optan por la conveniencia de una olla a presión para acelerar el proceso.
La cola de res es una estrella en numerosas cocinas internacionales. En Italia, se destaca en el clásico "coda alla vaccinara." En el Reino Unido e Irlanda, se utiliza en reconfortantes sopas. En Rusia, se emplea en aperitivos de aspic, mientras que en Jamaica, es un alimento básico en platos sustanciosos y llenos de sabor.
El amor por la cola de res no se detiene ahí. También es muy popular en Sudamérica, África Occidental, China, España, Indonesia, Corea, Sudáfrica, Zimbabue, Estados Unidos, Cuba, Filipinas e Irán. Cada región aporta su toque único a la cola de res, ya sea cocida a fuego lento en sopas, estofada con especias o servida como plato principal junto con arroz u otros acompañamientos.