Rakı

Raki, también conocido como rakı, es una bebida alcohólica con sabor a anís, muy apreciada como aperitivo en países como Albania, Turquía, varias naciones túrquicas, las islas griegas y en toda la región de los Balcanes. A menudo se acompaña con mariscos o meze, y comparte similitudes con otros licores regionales como el pastis, ouzo, sambuca, arak y aguardiente.

El nombre "raki" proviene de la palabra turca "rakı" mientras que el término árabe "arak" se traduce como "destilado." En el Imperio Otomano, las meyhanes (tabernas) servían principalmente vino hasta el siglo XIX, cuando el raki comenzó a ganar popularidad, especialmente durante la era de reformas del Tanzimat. La producción moderna de raki despegó en Turquía con Tekel, inicialmente mediante la destilación de uvas y posteriormente incorporando alcohol de remolacha azucarera.

Tradicionalmente, el raki se elabora a partir de un espíritu de uva conocido como "suma." Este destilado se aromatiza con anís, luego se diluye y se deja reposar. En Turquía, el raki es la bebida nacional, a menudo disfrutada con agua fría y típicamente acompañada de meze o consumida durante una reunión social conocida como rakı sofrası.

Existen varios tipos y marcas de raki, incluyendo el raki estándar de uva y el raki de higo, conocido localmente como "incir boğması." Algunas marcas conocidas incluyen Yeni Rakı y Tekirdağ Rakısı. Dependiendo del método de producción, el raki puede estar hecho de uvas frescas o pasas.

Los festivales de raki se han vuelto populares en lugares como Adana y el norte de Chipre, donde la gente celebra la bebida con comida y música. Más allá de ser una bebida, el raki también se encuentra en recetas culinarias, como el rakomelo, una bebida caliente condimentada con miel y canela.