Çäkçäk

Çäkçäk, también conocido como chak-chak, es un dulce tradicional tártaro muy apreciado, especialmente popular en Tartaristán y Bashkortostán. Se considera el postre nacional de Tartaristán en Rusia. Este delicioso manjar se prepara cortando masa sin levadura en pequeñas bolas, friéndolas en aceite y luego apilándolas en un montículo. La "magia" sucede cuando se vierte miel caliente sobre las bolas fritas, que luego se dejan enfriar y endurecer. A veces, se mezclan con avellanas o frutas secas, o se usan estas como decoraciones adicionales.

Existen diversos tipos de çäkçäk dependiendo de las influencias regionales. Por ejemplo, cuando la masa se fríe en forma de fideos, se llama Boxara käläwäse. La versión kazaja, shek-shek, es bastante similar al Boxara käläwäse. En Uzbekistán, se puede encontrar chakchak en formas de bolas semiesféricas, fideos y hojuelas. La versión tayika ofrece formas tanto de bolas como de fideos.

El çäkçäk tradicional de bodas suele ser más grande y decorado con caramelos y grageas, convirtiéndose en un centro de mesa festivo. Un dato curioso en la historia del çäkçäk es la creación del más grande jamás elaborado, que pesaba la asombrosa cantidad de 1,000 kg, durante la celebración del milenio de Kazán el 29 de agosto de 2005.