Comer en Uzbekistán

Uzbekistán, un país que se encuentra en el corazón de Asia Central, invita a los viajeros a sumergirse en una cultura vibrante y una historia rica que se reflejan en su gastronomía única. La cocina uzbeka es famosa por sus sabores intensos y platos sustanciosos, que han sido perfeccionados a lo largo de los siglos. Desde el mundialmente conocido plov hasta las deliciosas samsas y los refrescantes ensaladas, Uzbekistán ofrece una experiencia culinaria que es tan variada como su hermoso paisaje. Descubra los platos imperdibles que debe probar durante su visita a este fascinante país.

Platos típicos de la gastronomía uzbeka

Plov (Osh)

El plov, también conocido como osh, es el plato nacional de Uzbekistán y un elemento esencial en cualquier evento social o festivo. Es un plato de arroz frito con trozos de carne (generalmente cordero), zanahorias, cebollas y una mezcla de especias como comino, cilantro y a veces azafrán. Cada región tiene su propia versión de plov, con variaciones en los ingredientes y métodos de cocción.

Shashlik (Kebab)

Shashlik es una forma de kebab, típicamente preparada con carne de cordero marinada en vinagre, yogur y especias, luego ensartada en brochetas y cocinada a la parrilla. Se sirve con cebollas crudas y a menudo con una porción de pan plano. Este plato es muy popular en todo el país y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y puestos callejeros.

Shurpa (Chorba)

Shurpa, también conocida como chorba, es una sopa espesa y nutritiva hecha con carne de cordero, patatas, zanahorias, cebollas y a menudo otras verduras. Se sazona con una variedad de hierbas y especias, lo que le da un sabor rico y reconfortante. Es un plato común en los hogares uzbekos, especialmente durante los meses más fríos.

Manty

Los manty son empanadillas al vapor rellenas de carne, generalmente cordero o ternera, mezclada con cebolla y especias. Son similares a los dumplings y se sirven como plato principal, a menudo acompañados de crema agria o una salsa a base de vinagre y pimienta. En Uzbekistán, los manty son especialmente populares durante las celebraciones y reuniones familiares.

Lagman

El lagman es un plato de fideos gruesos y estirados a mano, servidos en un caldo sabroso con carne de cordero o ternera y una variedad de verduras como pimientos, tomates y rábanos. A veces se sirve como sopa, pero también puede ser un plato principal cuando los fideos se saltean con los ingredientes adicionales.

Samsa

Las samsas son pasteles horneados rellenos de carne, cebolla y especias. A menudo se preparan en un tandoor, que es un horno de arcilla tradicional, lo que les da un sabor ahumado distintivo. Son un bocadillo popular en Uzbekistán y pueden encontrarse en puestos callejeros y panaderías en todo el país.

Beshbarmak

Beshbarmak es un plato que se traduce como "cinco dedos" por la forma tradicional de comerlo con la mano. Consiste en carne hervida, generalmente cordero o caballo, servida sobre una capa de fideos planos. Es un plato común en las celebraciones y se sirve a menudo en grandes reuniones.

Norin

Norin es un plato festivo preparado con finas tiras de pasta y carne de caballo, aunque también puede utilizarse carne de cordero o ternera. Se sazona con especias y a menudo se adereza con cebollas crudas picadas y vinagre. Es particularmente popular durante el festival de Nowruz (Año Nuevo).

Postres típicos uzbekos

Halva

La halva es un dulce denso y rico hecho de harina tostada o semillas de sésamo, mezclado con jarabe de azúcar y a menudo nueces o frutas secas. Viene en varias texturas y sabores, y es un postre común en los hogares uzbekos, especialmente durante las celebraciones religiosas y festividades.

Chak-chak

Chak-chak es un postre tártaro popular en Uzbekistán, hecho de pedazos de masa frita que se bañan en un almíbar de miel espeso y luego se forman en montículos o tortas. Es pegajoso, dulce y a menudo se sirve durante las bodas y otras celebraciones especiales.

Baklava

La baklava es un dulce que se encuentra en muchas cocinas de Oriente Medio y Asia Central, incluida la de Uzbekistán. Es un pastel elaborado con capas de masa filo, relleno de una mezcla de nueces trituradas, azúcar y especias, y empapado en jarabe o miel. En Uzbekistán, la baklava se disfruta durante las festividades y es un regalo tradicional para los invitados.

Nishalda

Nishalda es una espuma batida a base de claras de huevo y azúcar, a menudo aromatizada con extracto de raíz de regaliz. Es un postre ligero y aireado que se sirve en celebraciones y se disfruta por su textura única y sabor delicado.

Qatlama

Qatlama es una especie de pastel de capas, similar a un hojaldre, que puede ser dulce o salado. La versión dulce a menudo contiene calabaza o frutas y se espolvorea con azúcar en polvo, mientras que la salada puede incluir espinacas o queso. Es un bocadillo común en las panaderías y mercados uzbekos.