Frijoles negros

Los frijoles negros, conocidos en inglés como *black beans*, son un plato muy apreciado en toda América Latina, especialmente en países como Guatemala, Cuba, Venezuela, Puerto Rico y México. Los frijoles negros utilizados en este plato pertenecen a la especie *Phaseolus vulgaris* y se pueden encontrar tanto enlatados como secos. Al cocinar una taza de frijoles negros secos, se obtienen aproximadamente 2 1/2 tazas de frijoles cocidos. Además del uso de frijoles enteros, la sopa de frijoles negros es un platillo muy popular, particularmente en la cocina cubana.

Para preparar frijoles negros, se sazonan con ingredientes como sal, jarretes de jamón, cebollas, ajo, tomates, comino, orégano y vinagre. Los frijoles negros no solo son deliciosos, sino que también están llenos de nutrientes. Una porción de una taza proporciona una cantidad significativa de folato, hierro, magnesio y fósforo, junto con zinc, niacina y tiamina.