Pabellón criollo

El pabellón criollo es un plato tradicional y muy apreciado en Venezuela, que combina de manera sustanciosa arroz, carne mechada y caraotas negras guisadas. Este delicioso trío puede enriquecerse con una variedad de acompañamientos sabrosos. Por ejemplo, puede servirse con rodajas de plátano frito, conocidas como "tajadas" o coronado con un huevo frito. Estas variaciones incluso tienen sus propios apodos curiosos: "pabellón con barandas" se refiere a la versión con tajadas de plátano, comparadas humorísticamente con barandas, mientras que "pabellón a caballo" describe el plato con un huevo frito, como si el huevo estuviera "montado" encima.

Otras modificaciones deliciosas incluyen espolvorear azúcar sobre las caraotas, agregar queso Palmita sobre ellas o rociar salsa picante sobre la carne para un toque adicional de sabor.

La carne mechada en el pabellón criollo también puede ser sustituida por otras carnes dependiendo de la disponibilidad regional, la época del año o el gusto personal. Las opciones incluyen chigüire, carne de caimán mechada o incluso pescado de agua dulce. Durante la Cuaresma, cuando la Iglesia Católica Romana tradicionalmente prohíbe la carne de res, el chigüire y el pescado se convierten en sustitutos populares, permitiendo a todos disfrutar de este esencial plato venezolano.