Hechos sobre: Hallaca
La hallaca es un tamal tradicional de Colombia y Venezuela. Algunos lo consideran un plato más elaborado como para ser clasificado de tamal. Consiste en una masa de harina de maíz sazonada con caldo de gallina o de pollo y pigmentada con onoto o achiote, rellena con guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo. Algunas versiones de las hallacas, tradicionalmente en zonas costeras, llevan una presa entera. Llevan también aceitunas, uvas pasas, alcaparras, papa, zanahoria, pimentón y cebolla, y son envueltas de forma rectangular en hojas de plátano, para finalmente ser atadas con pabilo o pita y hervidas en agua. Es uno de los platos nacionales de Venezuela, a pesar de que es típico de la temporada navideña, se puede servir en cualquier momento del año.
La hallaca también es preparada con harina de maíz procesada de manera industrial. Anteriormente se preparaba de masa casera, pilando el maíz, es decir, sin concha o cáscara, y molido en un molino de mesa. El tipo de masa puede variar según la región, siendo en regiones más rurales usada la manera tradicional usando maíz pilado o molido. Los ingredientes de la hallaca varían de acuerdo a las regiones del país como los Andes, Centro, Oriente y Occidente.
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