Bánh

En la cocina vietnamita, el término "bánh" abarca una amplia gama de alimentos, traducido aproximadamente como "pastel" o "pan". Esta palabra versátil incluye pasteles dulces y salados, bollos, repostería, sándwiches y más, todos ellos elaborados mediante diversos métodos de cocción, como al vapor, horneado, frito, fritura profunda o hervido. Aunque "bánh" a menudo implica el uso de harina de trigo o de arroz, también puede referirse a platos de fideos y pastel de pescado, como "bánh canh" y "bánh hỏi".

Cada tipo de "bánh" tiene una palabra descriptiva que lo sigue, como "bánh bò" (pastel de vaca) o "bánh chuối" (pastel de plátano). Curiosamente, el término no se limita a la cocina vietnamita; puede incluso describir artículos como galletas de la fortuna, pudín y pan sacramental.

Existen numerosos platos tradicionales "bánh", incluyendo:

- Fideos: "bánh canh" y "bánh phở"

- Empanadillas: "bánh bá trạng" y "bánh bao"

- Panqueques: "bánh bèo" y "bánh xèo"

- Rollos: "bánh cuốn"

- Artículos de papel de arroz: "bánh tráng" y "bánh ướt"

- Panes y sándwiches: "bánh mì"

- Pasteles dulces: "bánh bò" y "bánh chuối"

- Platos para ocasiones especiales: "bánh chưng" y "bánh tét"

El término "bánh" también incluye bizcochos, galletas de arroz, pasteles de arroz al vapor, pasteles de luna y diversas galletas y pasteles. Estos platos pueden ser dulces o salados, cada uno con sabores e ingredientes únicos que muestran la rica herencia culinaria de Vietnam.