Comer en Vietnam

Vietnam, una nación envuelta en una rica historia y una belleza natural impresionante, cautiva no solo con sus paisajes sino también con una gastronomía vibrante y diversa. La cocina vietnamita, reconocida por sus sabores frescos y equilibrados, es un deleite sensorial que espera a los turistas en cada rincón del país. Desde los bulliciosos mercados callejeros hasta los restaurantes de lujo, Vietnam ofrece una aventura culinaria para el paladar curioso. Descubra los platos típicos que no puede dejar de probar en su visita a este fascinante destino asiático.

Platos típicos de la gastronomía vietnamita

Pho

El Pho es quizás el plato más icónico de Vietnam. Es una sopa de fideos de arroz que se sirve con carne de res o pollo (pho bo y pho ga, respectivamente). El caldo claro y fragante se prepara con huesos de res, especias como anís estrellado, canela y cardamomo, y se cocina durante varias horas. Se sirve con hierbas frescas, brotes de soja, lima y chiles para que cada comensal lo condimente a su gusto.

Banh Mi

Banh Mi es un ejemplo perfecto de la fusión culinaria franco-vietnamita. Este sándwich se hace con una baguette crujiente y puede rellenarse con una variedad de ingredientes, como carne de cerdo, hígado de cerdo, paté, verduras encurtidas, cilantro y chiles. Es un alimento básico para los vietnamitas y una comida rápida ideal para los turistas.

Goi Cuon

Los Goi Cuon, conocidos también como rollitos de primavera frescos, son rollos hechos con papel de arroz rellenos de verduras, hierbas, camarones, cerdo o una combinación de estos. Se sirven a temperatura ambiente y suelen acompañarse de salsa de cacahuate o nuoc cham, una salsa a base de pescado.

Banh Xeo

Banh Xeo son crepes crujientes hechos con harina de arroz, agua de coco y cúrcuma, que les da un color amarillo distintivo. Se rellenan con carne de cerdo, camarones, brotes de soja y cebolla verde, y se fríen hasta que están dorados y crujientes. Se comen envueltos en hojas de lechuga o de mostaza con hierbas frescas y se sumergen en nuoc cham.

Bun Cha

Bun Cha es una especialidad de Hanoi. Consiste en pequeñas albóndigas de cerdo asadas a la parrilla y servidas con fideos de arroz (bun), hierbas frescas y una salsa a base de nuoc cham. Los comensales suelen mezclar todos los ingredientes en su bol para disfrutar de una combinación de sabores y texturas.

Cao Lau

Originario de Hoi An, Cao Lau es un plato de fideos que lleva cerdo asado, hojas verdes, brotes de soja y hierbas, todo cubierto con fideos de arroz gruesos y ligeramente masticables. Se distingue por el uso de agua de un pozo antiguo en su preparación y por los crujientes trozos de masa frita que se añaden encima.

Banh Khot

Pequeñas y redondas, estas mini tortitas son una delicia crujiente por fuera y suave por dentro. Se hacen con una mezcla de harina de arroz, leche de coco y cúrcuma, y se cocinan en sartenes especiales para darles su forma única. Se sirven con una guarnición de verduras frescas y nuoc cham para mojar.

Mi Quang

Mi Quang es un plato de fideos típico de la provincia de Quang Nam. Los fideos de arroz son más anchos que el pho y se tiñen de amarillo con cúrcuma. Se sirven en un caldo mínimo con camarones, cerdo, huevos duros, cacahuetes y crujientes galletas de arroz.

Cha Ca

Cha Ca es un plato de pescado marinado con cúrcuma y jengibre, asado y servido sobre fideos de arroz con hierbas, cacahuetes y una salsa a base de mam tom, una pasta de camarones fermentados. Es un plato popular en Hanoi, donde incluso hay una calle dedicada a este plato: Cha Ca Street.

Postres típicos vietnamitas

Che

Che es un término genérico para los postres vietnamitas, que suelen ser una especie de pudín o sopa dulce. Hay muchas variedades, que incluyen ingredientes como frijoles mungo, frijoles rojos, tapioca, gelatina, frutas y leche de coco.

Banh Chuoi

Banh Chuoi es un pastel de plátano, a menudo horneado o al vapor dentro de una hoja de banano, que le da un sabor y aroma distintivos. Los ingredientes típicos incluyen plátanos maduros, leche de coco, azúcar y una base de tapioca o harina de arroz.

Banh Cam/Banh Ran

Estas son bolas de masa fritas hechas de harina de arroz glutinoso, rellenas de pasta de frijoles mungo dulce y cubiertas con sésamo. Banh Cam se encuentra en el sur de Vietnam y Banh Ran es la versión del norte, ambos ofrecen una textura crujiente por fuera y pegajosa por dentro.

Banh Khoai Mi

Es un pastel de yuca, típicamente cocido al vapor y hecho con yuca rallada, azúcar, leche de coco y, a veces, una capa de frijoles mungo. Su textura es densa y ligeramente gomosa, y se puede encontrar tanto en versión dulce como salada.

Banh Bao Chi

Estos pequeños pasteles son como bolsas de monedas hechas de una masa de arroz glutinoso y rellenas con un centro dulce, a menudo una mezcla de coco y azúcar. Son populares durante el Año Nuevo Lunar y otras festividades.